【 达人生活馆】中式酥饼广泛出现在各种节日里，临近春节当然更是少不了它的身影。酥饼主要由油皮和油酥层层叠叠起到起酥的效果，而猪油就是起酥的原料。很多人非常害怕猪油的脂肪，其实不然，猪油的脂肪含量比一些植物油的脂肪含量还低，而且还富含维生素A、维生素E，并且它的起酥效果和香味也不是其他油脂可以替代的。
材料：油皮：普通面粉150克 猪油55克 水65克 糖粉10克；油酥：普通面粉120克 猪油60克，馅料350克
做法：
1，把油皮材料全部混合，充分揉匀。(水不要一次性加入，不同面粉、不同季节等因素都会影响面粉的吸收程度，要视面团的软硬程度来增减)
2，装入保鲜袋松弛40分钟。
3，把油酥材料混合。
4，揉成团后，油皮和油酥分别分成10份，油皮需要用保鲜膜盖住。
5，取一块油皮按扁，包入一块油酥。
6，全部包好一次排列，全过程需要盖保鲜膜。
7，擀成长椭圆。
8，卷起。
9，全部卷起一次排列，盖保鲜膜松弛20分钟。
10,20分钟后重复一次擀长、卷起的步骤。
11，再次松弛20分钟后，取一块，从中间按扁，两头卷起。
12，擀薄后包入35克馅料。
13，包起后收口朝下。
14，全部包好后放在烤盘，刷上蛋液。
15，用叉子在表面叉出小孔，防止烤后裂开。
16，放入预热好的烤盘160度18分钟。
17，成品：
小贴士：
每个步骤油皮的松弛时间一定不能省略，如果没有松弛时间或者缩短时间，都会造成油酥漏出。馅料可以是豆沙、芋泥、枣泥、肉馅等。
